Grani&Braci si rivolge ad una clientela eterogenea che spazia dal businessman alle famiglie.
Il progetto Grani&Braci nasce infatti dall’idea di proporre un’offerta mirata e di qualità ad ampie fasce di clientela con caratteristiche ed esigenze molto diverse. Da qui la scelta di creare uno spazio estremamente versatile: dalla colazione (continentale o all’americana) al pranzo di lavoro, dall’aperitivo alla cena intima, dalle conferenze dedicate ad alimentazione e sport, agli incontri con esperti di cucina e prelibatezze culinarie, fino ad arrivare al brunch biologico della domenica dedicato alla famiglia con servizio di nursery e laboratori creativi per bambini.
Grani&Braci vuole in questo modo esaltare lo stare a tavola inteso come qualità dei piatti e del servizio, ma anche come momento di slow life. Il buon bere, l’informazione alimentare e sportiva, le serate enogastronomiche, la domenica in famiglia sono eventi che in una moltiplicazione continua vogliono celebrare in primis la buona cucina e la convivialità.

Grani&Braci si trova all’interno del nuovo quadrilatero della moda: la location occupa uno spazio di oltre 1200 mq con ampie vetrate sull’esterno. Il forte contrasto con lo spazio urbano circostante, sempre molto trafficato e caotico, rende Grani&Braci un ambiente singolare, una sorta di isola di tranquillità sospesa sulla metropoli. Il locale è stato infatti concepito come una sorta di “bosco in città” creato architettonicamente, dove poter mangiare, chiacchierare e rilassarsi.
 

- LE SPECIALITA' -

Steak House – Le carni
Grani&Braci propone un’ampia offerta di carni cotte alla griglia a legna e accuratamente scelte dal nostro staff tra i migliori allevamenti al mondo. I bovini sono allevati con dieta vegetariana, in strutture che garantiscono il benessere e il miglior trattamento dell'animale. Troverete una selezioni di tagli delle razze bovine Black Angus, Hereford, Chianina, Bufala Campana e Pezzata Rossa.
 

La cucina
Preparazioni semplici eseguite in maniera genuina e gustosa sono il punto forte della cucina di Grani&Braci, che utilizza talvolta ingredienti poveri riscoperti e valorizzati. La ricerca da parte degli chef del ristorante predilige le materie prime autoctone e integrali, e i menù variano valorizzando i sapori di ogni stagione. Sono disponibili anche pietanze realizzate con prodotti BIOLOGICI e piatti cucinati secondo i dettami della Dieta Gift, regime alimentare ideato dai nutrizionisti Luca e Attilio Speciani.

Le pizze
Integrali, di Kamut o 100% biologiche. Tutte le pizze sono prodotte con farina biologica macinata a pietra, acqua, sale e lievito di birra. Grani&Braci propone oltre al comune impasto di farina di grano tenero di tipo "0", l'impasto 100% integrale, di Kamut SENZA LIEVITO AGGIUNTO e due varietà di pizza 100% biologica: biorita e bioverdure. Tutte le pizze sono cotte nel forno a legna.

Il pane
Viene prodotto artigianalmente da farine biologiche macinate a pietra di tipo "0" e integrale. Dopo la lievitazione naturale, ottenuta con dalla pasta madre, viene cotto nel forno a legna. Ne risulta una pagnotta profumata, genuina e altamente digeribile.

I dolci di alta pasticceria
Una delizia per gli occhi e per il palato: i dessert vengono prodotti artigianalmente dai nostri pasticceri. Un sapiente equilibrio di sapori accomodati ora all'interno di uno stampo, ora in bicchierini in un’alternanza di creme o mousse, frutta fresca e cioccolato, studiati per sorprendere il palato con particolari e moderni accostamenti di sapori.

Le birre
Artigianali e biologiche. Si chiama “Libera” la birra del ristorante Grani&Braci e di tutti i ristoranti del Gruppo Ethos. Un’etichetta di nicchia per una bevanda di qualità, contro la standardizzazione del gusto. Libera conta sei birre artigianali biologiche, prodotte appositamente per i ristoranti del Gruppo, da un micro birrificio. Sono birre non filtrate, non pastorizzate e prodotte con malti d’orzo, frumento, luppoli e spezie tutte provenienti da agricoltura biologica.
I prodotti biologici
Le farine con cui il ristorante produce le pizze, il pane e tutte le preparazioni a base di pasta, sono interamente bio. Inoltre nel menù è presente un’offerta di piatti interamente realizzati con ingredienti biologici: antipasti, primi piatti, secondi piatti di carne e dolci. Anche l’olio sulle tavole è esclusivamente olio extravergine di oliva biologico certificato. Infine, ad accompagnare i vostri piatti, una selezione di birre e vini biologici.
Menu bambini
A completamento della propria offerta, Grani&Braci propone anche un menù dedicato ai bambini che offre cibi semplici e genuini per accontentare tutta la famiglia.

- LE NOVITA' 2011 -

A cena fino a tarda notte
Da Grani&Braci la cucina e il forno a legna per la pizza saranno attivi fino alle due notte per rispondere alle esigenze di chi preferisce cenare dopo il teatro o il cinema.
Da settembre il ristorante Grani&Braci e la sua cucina con forno a legna resteranno aperti fino alle 2 di notte, tutti i giorni, dal lunedì alla domenica. Un´idea per rispondere alle esigenze di chi preferisce cenare anche tardi, all´uscita dal lavoro, dal cinema, dal teatro, dopo lo sport... e non vuole limitarsi a sbocconcellare stuzzichini.
Infatti fino alle 2 di notte potrete varcare la soglia di Grani&Braci con la certezza di poter godere di una cena notturna come in qualsiasi altro orario della giornata.

Grani&Braci Breakfast
Una dolce parentesi mattutina che propone, a partire dalle ore 7.00, un servizio di caffetteria e pasticceria di produzione propria con croissant, pizze, torte, biscotti, tramezzini, frutta e spremute.
A chi considera il momento della colazione un break da gustare con calma e tranquillità, Grani&Braci offre invece una colazione completa grazie ad un buffet 100% biologico con caffè, latte, latte di soia, miele, tisane, marmellate, macedonia, yogurt, cereali, pane di pasta madre, muffin, torte fatte in casa, uova, verdure fresche e centrifugate.

Grani&Braci Lounge Bar - aperitivi
Per tutti gli amanti dell’ora dell’aperitivo è nato Grani&Braci Sunset, il nuovo lounge bar che dalle ore 18.00, propone una vasta carta di cocktail accompagnati da finger food e specialità degli chef del Gruppo Ethos servite direttamente al tavolo. Quiche, verdure, pinzimonio, sfoglie, frutta fresca e degustazioni per una light dinner di qualità o come preludio ad una buona cena preparata dalla brigata di cucina del ristorante.